Usaquén es uno de mis lugares favoritos para comer sin importar la hora. Conocí el nuevo restaurante de los hermanos Raush. Me invitó una persona reconocida por el país. Nos dieron una muy buena mesa. Esa noche también estaba allí, el ex portero Oscar Córdoba. Los dueños de Criterión -un restaurante con muchas calificaciones de excelencia y bien merecidas- montaron uno muy distinto con Bistronomy. El de Usaquén tiene un ambiente cálido, amigable. Dan ganas de conversar hasta con la gente de al lado. La comida es igual, si bien en francesa y europea en general, son platos que se cocinan en cualquier casa del viejo contienente. Pedimos varios platos y los compartimos entre todos. El menos atractivo fue una pasta con carne de res. La reina de esa noche fue la Cassoulet. Jorge Raush, visitó a casi todas las mesas esa noche en particular. ¿Lo hace siempre? Tengo dudas. Bien, cuando mi compañero de mesa le dijo que le gustaba ese plato en especial, Raush dijo que esa era la bandeja paisa de los franceses. Bueno, tiene frijoles, cerdo pero la verdad son distintas. Lo quiso decir,tal vez, es que es muy popular ese cocido en Francia, igual que nuestro plato bandera colombiano. Luego les hablo de cómo me fue en la Trottoria Archie's de Usaquén y sobre dónde desayunar sin pierde en ese barrio bogotano.
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